La commune conserve bon nombre de témoignages de son histoire économique, artisanale et industrielle. Parmi les 3 proposés ici, une ancienne halle en briques restaurée en 1847 située au cœur de Donnemarie. Appelée autrefois marché aux céréales, il faut remarquer sa charpente en bois de chêne… chargée de souvenirs plus ou moins joyeux. Une anecdote rappelle en effet qu’en 1792, un meunier des environs fut pendu par des habitants forcenés, alors qu’il voulait prendre part au vote des conventionnels. Aujourd'hui, elle participe occasionnellement à l’animation de la ville en se reconvertissant en galerie d’art contemporain ou en accueillant le marché de Noël.
De la vieille route de Mons on aperçoit un four à chaux, sauvé de la ruine par son propriétaire actuel. Les carrières de chaux étaient nombreuses autour de la commune, le matériau servait d’enduit traditionnel pour les façades et les murs intérieurs des maisons. L’étage inférieur et les fours enterrés dans la butte sont préservés ainsi que le pignon surmonté d’un fronton de briques. Des dates gravées révèlent que le site fonctionnait dès le début du XIXème siècle. Une ancienne brasserie-cidrerie, rare exemple d’architecture industrielle du XIXème siècle dans le Montois s’élève au 4 rue de la Porte de Melun. Le bâtiment se distingue par son décor de bandes de plâtre festonnées et de briques. Il comporte trois niveaux, le dernier servant au séchage du houblon, et se prolonge au sud par des caves qui s'étendent sous un jardin.